Sugo al nero di seppia

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Il nero di seppia è l’inchiostro naturale utilizzato a scopo difensivo dai molluschi cefalopodi della famiglia Sepiidae (Seppie).
In varie parti del mondo, tra le quali anche l’Italia, il nero di seppia è un alimento molto popolare; fresco appena estratto, viene considerato un prodotto di grande valore gastronomico. Quello che non tutti sanno è che, in realtà, il nero di seppia non è l’unico inchiostro commestibile. Per la precisione, vengono utilizzati anche quello di Calamaro, di Totano e Polpo (tre Specie di cefalopodi tra le più pescate al mondo).

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