L'eccellenza del mare, pronta per la tua cucina
Chef Selection di GOURMARE: filetti e tranci pronti da cuocere, pensati per la ristorazione moderna che non rinuncia a praticità e qualità superiore.
Ogni prodotto è lavorato artigianalmente per garantire freschezza e precisione nei tagli, consentendo di risparmiare tempo in cucina senza mai compromettere il sapore e l’eccellenza. La nostra gamma comprende un'ampia selezione di pesce, accuratamente scelto per offrire il meglio: dai pregiati Salmoni, Orate e Branzini dei migliori allevamenti, ai pesci più ricercati come Rombi, Ricciole e Ombrine. Completiamo la proposta con i grandi classici del pescato locale, come il Tonno e il Pesce Azzurro del Mediterraneo, ed eccellenze internazionali, per soddisfare ogni esigenza culinaria.
Filetto di Orata
Le Orate arrivano al nostro laboratorio, fresche ed intere, selezionate da allevamenti in mare aperto. Vengono prima squamate e in secondo momento, vengono sfilettate a mano, eliminando tutte le lische. Il prodotto viene poi abbattuto a -40°C, messo sottovuoto e conservato a -20°C.
Filetto di Branzino
Filetti dalle carni sode, delicate e ricche di sapore. I nostri Branzini vengono squamati e sfilettati a mano eliminando tutte le lische. Il prodotto viene poi abbattuto, messo sottovuoto e conservato a -20°C per garantirti freschezza, praticità in cucina e qualità impeccabile.
Filetto di Salmone
I Salmone GOURMARE proviene da allevamenti non intensivi dalle acque limpide della Scozia. Grazie a un’alimentazione naturale a base di farine selezionate e gamberi, sviluppa un colore rosato autentico e un sapore delicato ma ricco. Sfilettato a mano e completamente spinato, viene abbattuto, rendendolo sicuro anche per il consumo crudo.
Filetto di Tonno
Il Tonno Pinne Gialle di GOURMARE è sinonimo di qualità premium e freschezza ineguagliabile. Selezionato con cura, offre una carne tenera, dal sapore delicato e autentico, perfetta per preparazioni gourmet e consumo crudo.
Filetto di Morone
Scopri i tranci e filetti del Morone, un pesce di profondità raro e pregiato, tipico del Mar Ligure. Con il suo sapore delicato e la carne soda, è ideale per ricette raffinate e creative. Perfettamente puliti e pronti da cuocere, per garantire qualità e praticità in cucina.
Tranci di Ricciola
Apprezzata per la sua carne soda e dal sapore intenso, la Ricciola vive nelle acque calde e temperate, distinguendosi per il suo aspetto argentato con riflessi dorati. Ideale per carpacci, grigliate e preparazioni gourmet, è una scelta eccellente per chi cerca il perfetto equilibrio tra gusto e qualità.
Filetti di Ombrina
Pesce dal gusto delicato e dalla carne bianca, tenera e saporita, l'Ombrina Boccadoro è una scelta prelibata spesso sottovalutata rispetto a Branzino e Orata. Diffusa nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico, può raggiungere dimensioni imponenti, con esemplari di oltre 50 kg. In cucina: Perfetta in padella, al forno o per preparare tartare e sashimi.
Tranci di Spada
I nostri tranci di Pesce Spada provengono esclusivamente dal Mediterraneo e dalle acque orientali del Portogallo, selezionati con cura per garantire freschezza e sicurezza. Con una carne magra e versatile, il pesce spada è perfetto per ogni tipo di cottura, dalle grigliate alle cruditè, offrendo un gusto delicato e autentico.
Filetti di Alici
Selezionate in base alla dimensione e alla freschezza, le Alici vengono pulite a mano entro 48 ore dalla pesca, abbattute singolarmente e insacchettate. Ideali per ogni tipo di preparazione, possono essere gustate anche crude.
Tranci di Pescatrice
La Coda di Rospo, conosciuta anche come Rana Pescatrice, è un pesce pregiato e magro, dalla carne tenera e saporita, perfetta per ogni tipo di cottura. Nei laboratori GOURMARE viene accuratamente pulita, tagliata a tranci, abbattuta e confezionata sottovuoto, per offrirti un prodotto pratico, sicuro e sempre di qualità superiore.
La vera Zuppa di Pesce: gusto e praticità senza compromessi! Pronta da cucinare, abbattuta e sicura, è testata dai migliori ristoratori. Realizzata con 5 pregiate qualità di pesce, senza scarti né lische: calamari ad anelli, mazzancolle sgusciate, cozze pulite, tracina e gallinella.
Perchè scegliere il nostro pescato
Qualità e freschezza: Scegliamo solo i migliori fornitori, verificando di persona la qualità dei loro prodotti. Il pescato GOURMARE viene lavorato artigianalmente con estrema cura, garantendo una pulizia impeccabile e un’abbattitura a -40°C per preservare al meglio le proprietà organolettiche e la sicurezza alimentare, anche per il consumo crudo.
Catena del freddo: la catena del freddo è garantita a ogni passaggio, dalla pesca, alla lavorazione nei nostri laboratori fino alla tua cucina, grazie a rigorosi controlli e sistemi di conservazione all’avanguardia.
Lavorazione nel nostro stabilimento: Lavoriamo il pescato artigianalmente e lo puliamo a mano all'interno del nostro stabilimento. Il pescato GOURMARE è disponibile in diverse lavorazioni per soddisfare ogni esigenza: intero, eviscerato, in tranci o filetti abbattuti a -60°C per garantire freschezza, qualità e sicurezza alimentare.
GOURMARE garantisce qualità e sicurezza, rispettando rigorosamente tutti i protocolli HACCP.
