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Pescate con metodo tradizionale a lampara, queste alici provengono dal cuore del Mediterraneo e si distinguono per la carne soda, il gusto intenso e l’aroma delicato di mare. Vengono lavorate e abbattute per garantire la massima freschezza e sicurezza alimentare. Ideali per antipasti, fritture miste, marinature o come topping per pizze gourmet e focacce. Ottime anche per primi piatti veloci o come base per sughi e salse di mare dal sapore autentico.

Ideali per i fritti, primi piatti, Paella e tantissime altre soluzioni.

Orata 400/600 g allevata , da allevamento certificato, garanzia di qualità e freschezza costante.
Confezionata in casse da 6 kg (circa 17/18 pesci interi), è una scelta ideale per la ristorazione professionale.
Disponibile a richiesta anche con squamatura e sfilettatura (+1,50 €/kg), per la massima comodità.
 

Polpo di piccola taglia, tenero e saporito, tipico delle nostre coste. Si distingue per la carne morbida e il gusto intenso. Perfetto per insalate di mare, guazzetti e sughi tradizionali. Ottimo anche bollito o in padella per ricette semplici ma ricche di sapore.

Pescato nelle acque dell’Adriatico, il Cefalo da 500/700 g è un pesce dalla carne bianca, saporita e molto versatile. Possibilità di averlo sfilettato e squamato (€1,50/kg). Ideale intero al forno, in padella o alla griglia. Ottimo anche sfilettato per primi piatti o in umido. Un pesce di ottima resa, che abbina costo contenuto e grande valorizzazione a menù.

La sua carne bianca e soda si adatta a vari metodi di cottura, come grigliato, al forno o in padella oppure come primo piatto. E' perfetto per piatti sia semplici che sofisticati. Tranci da circa 2kg, senza osso.

Pescate nel Mar Mediterraneo, le nostre canocchie si distinguono per la carne bianca, dolce e delicata. Vengono selezionate e abbattute subito dopo la pesca per preservarne la freschezza e consentirne anche il consumo a crudo in totale sicurezza. Perfette per crudità di mare, tartare o piatti di pesce raffinati. Ottime anche in padella o al vapore, per arricchire risotti, zuppe di pesce o primi piatti dal gusto elegante e autentico.

Pesce azzurro ricco di Omega-3, carne rossa e gustosa, simile al tonnetto ma più delicata. La pesca con lampara garantisce freschezza e qualità. eccellente alla griglia o in tranci scottati. Perfetta anche sott’olio, in umido o per preparazioni alla mediterranea (pomodoro, olive, capperi).

1,17€ cadauno! Circa 20/22 Arrosticini di Salmone agli agrumi, ideali per un fuori menù o per il business

Selezionati per offrire una consistenza soda e un colore bianco latte impeccabile, questi anelli rappresentano la soluzione ideale per il professionista della ristorazione che non scende a compromessi tra qualità e gestione del food cost. Prodotto pulito e pronto all'uso. Paghi solo ciò che servi, eliminando i tempi di lavorazione e i costi di scarto, perfetti per la classica frittura dorata, ma eccellenti anche in umido, saltati in padella per primi piatti o scottati per fresche insalate di mare, 

Cubettata con precisione da filetti scelti di Tonno Alalunga del mediterraneo. Caratterizzata da un colore chiaro e un sapore pulito, privo di venature fibrose. Massima praticità per il servizio rapido. 
Consigli d'uso: Classica tartare mediterranea con capperi e olive, oppure in versione fusion con soia, sesamo e zenzero per Poke di alto livello.

Sarde pescate nel nostro Mediterraneo, freschissime e ricche di gusto. Carne saporita, ideale per valorizzare piatti semplici e tradizionali. Ottime alla griglia, fritte, marinate o al forno con panatura e aromi mediterranei. Perfette anche per antipasti o primi piatti di mare.

Prodotto ideale per per panini a base di pesce o anche come secondo piatto del vostro menu business. Successo Garantito!

Filetto di Salmone Affumicato da 1/1,2 kg rappresenta il top della gamma per gli amanti del pesce nordico. Si presenta come una baffa intera pre-affettata.

Circa 5 polpi a cartone, promo riservata all'acquisto del cartone intero, non lasciartela scappare ed approfittane per portarti in casa un prodotto di qualità ad un prezzo bassissimo

Carne tenera e versatile, ideale sia alla griglia che in umido. La sacca d’inchiostro regala un plus in cucina: perfetta per paste e risotti dal gusto intenso. Si lavora facilmente e garantisce resa. Da proporre: grigliata veloce, umido con piselli, risotto al nero, tagliatelle al sugo di seppia.

Mollusco pregiato del nostro mare, apprezzato per la carne soda e saporita e per il suo nero naturale, ingrediente ricercato in cucina. Perfetta in umido o alla griglia, ideale per risotti e paste al nero. Ottima anche per insalate di mare e secondi piatti raffinati.

Gambero pescato e abbattuto a bordo… ideale per tutte le preparazioni. Le code sono già completamente pulite e devenate

Pesce di mare dal profilo allungato e argentato, molto diffuso nei fondali rocciosi e praterie di posidonia. Zona di pesca: Mediterraneo, Carni: bianche, magre e dal sapore delicato, La carne è leggera, digeribile e saporita, ideale per piatti semplici e salutari. Ottima al forno o alla griglia con olio, limone e aromi mediterranei. Perfetta in umido o al cartoccio con pomodorini e olive. I filetti possono essere usati anche per spiedini o insalate di mare.

Le nostre alici marinate rappresentano il perfetto equilibrio tra la sapidità del mare e la nota acidula della marinatura. Lavorate con cura per mantenere la polpa soda e il colore brillante, vengono preparate partendo da materia prima selezionatissima. Sono la soluzione ideale per chi cerca un prodotto "ready-to-eat" (pronto da gustare) che non rinuncia alla qualità del pesce fresco. L'Antipasto Classico "Gourmare": Disponi le alici su un piatto piano, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe rosa e del prezzemolo fresco tritato. Accompagna con dei crostini di pane caldo imburrato.

La triglia atlantica offre filetti dalla polpa soda e dal caratteristico sapore dolciastro, con una pelle rossa vibrante che garantisce un grande impatto estetico nel piatto. Ideale per cotture rapide "lato pelle" o per guazzetti leggeri. Essendo un filetto delicato, la cottura ideale è in padella antiaderente: appoggiare il filetto dal lato della pelle, premendo leggermente per evitare che si arricci. 2 minuti lato pelle, 30 secondi lato polpa. Perfetto per arricchire zuppe di pesce o servito su una crema di ceci o finocchi.

Pesce azzurro dal sapore deciso, ricco di Omega 3. Carne soda e compatta, ottima sia intera che sfilettata. Prezzo contenuto, ma con un profilo nutrizionale altissimo. Da proporre: sgombro marinato agli agrumi, al forno con erbe aromatiche, in insalata tiepida o come antipasto affumicato.

Filetti sodi e compatti, pronti per la sfilettatura o la cottura intera. Lo scorfano atlantico offre un sapore deciso che caratterizza ogni piatto, ideale per innalzare il valore percepito dei tuoi secondi di pesce o delle tue zuppe d'autore. Valorizzalo con cotture "in umido" o con una crosta di patate e olive taggiasche. La sua carne non si sfalda, garantendo un impiattamento sempre impeccabile.

La pezzatura 17/20 indica circa 17-20 pezzi per kg, una dimensione media ideale per ristorazione che cerca un equilibrio tra volume nel piatto e costo Food. Molto scenografici se presentati interi alla griglia o saltati in padella con sfumata di vino bianco. Per facilitare il consumo al cliente finale, incidere il carapace sul dorso prima della cottura. Questo permette anche ai condimenti di penetrare nella polpa e previene che lo scampo si curvi eccessivamente col calore. Non buttare le teste! Sono fondamentali per creare un bisque o un fondo di crostacei intenso da usare come base per risotti.

Le carni bianche e delicate della pescatrice sono ricchissime di proprietà nutrizionali, un pesce magro e poco calorico e ricco di acidi grassi polinsaturi come i famosi omega 3. le Guance sono prive di scarto, senza pelle, seza lische e molto tenere… Perfette da fare fritte o saltate in padella

Croccanti e saporite, dal gusto dolce e inconfondibile. Pescate nel nostro mare, sono perfette per chi cerca qualità e freschezza. Ideali crude, alla griglia o al forno, ottime in primi piatti, zuppe di pesce e fritture miste. Perfette anche come ingrediente protagonista per menù di mare.

Misto mare composto da: Polpa vongole, Polpa di Cozze, Code di Mazzancolla sgusciate, calamari. Porzione da 1kg il tutto congelato singolarmente. Consigli di utilizzo: ideale per risotti, paste oppure perfetto per delle Lasagne di mare. Ideale anche per menù business

Prodotto mediterraneo pregiato, carne bianca molto saporita e compatta, resa eccellente dopo la cottura. Ideale per filetti da griglia o forno, zuppette e brodetti (rilascia un gusto straordinario). Ottima anche per ricette gourmet in sostituzione del branzino quando si vuole più sapore.

Carne soda e saporita, magra e ricca di proteine. Versatile in cucina: perfetto fritto, alla griglia, in umido o ripieno al forno. Ideale per ristorazione grazie all’ottimo rapporto qualità-prezzo e alla facilità di utilizzo.

Filetto di Tonno Pinne Gialle – Decongelato, confezionato in atmosfera modificata (tranci da ca. 3 kg)
Tonno pinne gialle di alta qualità, già abbattuto e decongelato, confezionato in atmosfera modificata per garantire freschezza, sicurezza alimentare e una shelf-life ottimale. I tranci da circa 3 kg sono pratici da porzionare e ideali per ogni tipo di lavorazione. Grazie al trattamento di abbattimento, il prodotto è subito pronto all’uso: Perfetto per carpacci e tartare, con colore brillante e tessitura compatta, Ideale scottato alla griglia o in padella, mantenendo succosità e gusto, Ottima resa in cucina, con taglio preciso e sprechi ridotti, Un tonno versatile, sicuro e gustoso, pensato per chi cerca qualità costante e massima praticità operativa.

Pesce di profondità del Mediterraneo o dell'oceano Atlantico, dalla carne bianca e compatta, dal sapore delicato ma deciso. versatile e facile da lavorare, ideale per filetti al forno, alla piastra o in umido con pomodorini e olive. Ottimo anche per crudi o tartare di mare.

Il filetto di cefalo è un pesce di mare dal sapore delicato e dalla carne compatta. Il cefalo (o muggine) è molto apprezzato per la sua versatilità in cucina. I filetti sono facili da lavorare, te lo consegniamo già squamato e privo di lische. Ottimo per preparazioni semplici e veloci, il filetto di cefalo è ideale per ristoranti che cercano piatti leggeri ma saporiti. Inoltre, essendo un pesce poco grasso, è molto apprezzato da chi cerca piatti salutari e leggeri. Filetto da porzione, da circa 150/200gr.

Carne bianca e tenera dal sapore delicato, facilmente adattabile a cotture al forno, in padella o impanate. ideale per il tuo business. Ecco alcune modalità utili per esaltare i filetti di brotula: Impannati croccanti: ad esempio panatura con farina di mais + farina 00 + uova, cottura in forno o in padella. Al forno con patate: disporre i filetti su uno strato di patate (o coprirli con patate affettate) insieme ad aromi, olive, olio. In padella con erbe o agrumi: rosolare leggermente, sfumare con vino bianco, aggiungere agrumi o erbe aromatiche. Cottura delicata al cartoccio: avvolgendo il filetto con aromi e un filo d’olio in carta forno o carta d’alluminio, per preservare la morbidezza.